Braciole al ragù

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Preparate un trito con aglio,prezzemolo e lardo,unite i pinoli e l’uva

sultanina,amalgamate il tutto con i 2 tuorli,salate e pepate ottenendo

un composto omogeneo.

Stendete le fettine di carne,salate,pepate e adagiate il composto

su fettina insieme al pecorino tagliato a tocchetti.Arrotolate le fettine

e legatele con spago da cucina.Tenetele da parte

Soffriggete la cipolla tritata in olio,unite le braciole,rosolatele

su tutti i lati,bagnate con un bicchiere di vino,lasciate evaporare

e aggiungete la passata di pomodoro

Aggiustate di sale e cuocete a fuoco lento per i 1 ora

Eliminate lo spago da cucina e servite le braciole con il loro sugo

Buon Appetito

 

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