Insalata di riso mediterranea

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Insalata di riso mediterranea un primo piatto fresco e saporito,una ricetta semplice e veloce!Vi basterà solo lessare il riso e condirlo con questo sughetto senza cottura!Un gustoso riso ottimo da portare in ufficio,nelle gite fuori porta,al mare o semplicemente da preparare in anticipo e servirlo ben freddo in queste calde giornate estive,da gustare a pranzo o cena.Passiamo alla ricetta,vediamo cosa vi occorre per stupire i vostri cari e presentare in tavola questo delizioso primo freddo:insalata di riso mediterranea

Ingredienti:

200 grammi di riso per insalate

250 grammi pomodorini maturi

50 grammi di ricotta grattugiata(o mozzarella)

100 grammi olive nere

Basilico a piacere

Sale

Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà

Mettete i pomodorini in una ciotola

Lavate asciugate  e denocciolate le olive nere,tagliatele in quattro parti ogni singola oliva o a metà se preferite

Condite i pomodorini con olio extra vergine di oliva,sale,abbondanti foglie di basilico lavate,asciugate e spezzate con le mani

Mescolate bene,coprite con la pellicola e lasciate riposare il tempo di cottura del riso

Lessate il riso in abbondante acqua salata

A cottura scolatelo e passatelo sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura

Mettete il riso nella ciotola con il condimento di pomodorini preparato in precedenza

Aggiungete per ultimo anche la ricotta salata grattugiata(o se preferite mozzarella tagliata a dadini)mescolate con cura

Aggiungete altro sale e olio extra vergine di oliva se occorre e mescolate con il cucchiaio

Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un oretta

Servite Insalata di riso mediterranea in piatti individuali e buon appetito a tutti

 

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