Agriturismo Cascina Guastalla, riso per passione dal 1927, il menu di dicembre.

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Il Nonno Giuseppe arriva da Cisliano (MI) alla Cascina Guastalla nel 1927 e prosegue la sua attività lattiero casearia, già affiancata da quella cerealicola.

Con il trascorrere degli anni, pur avendo seguito l’evoluzione tecnologica, abbiamo mantenuto le tradizionali metodologie di coltivazioni dei campi.

Il nostro punto di forza è la conduzione familiare e il controllo totale del processo produttivo. Tutto è lavorato scrupolosamente e ogni fase è seguita da un membro della nostra famiglia. I nostri imperativi sono la qualità e la genuinità.

L’azienda attuale ha un’estensione di circa 100 ettari dove coltiviamo principalmente riso di qualità, mais e soia.

Per diversificare maggiormente la nostra produzione stiamo avviando l’allevamento di animali da cortile, api per il miele e la coltivazione di frutta e verdura di stagione.

Siamo inoltre già in contatto con altre realtà agricole della zona per fornire ulteriori prodotti dal gusto e dai sapori autentici della nostra terra.

Se vuoi passare a visitare la nostra Cascina per conoscere la sua storia e i suoi animali da cortile, ti chiediamo solo di avvisarci per tempo.

All’interno della casa padronale del 1600 abbiamo allestito il nostro agriturismo per farvi assaporare le prelibatezze della nostra terra. Vi accoglieremo come degli amici per farvi passare delle piacevoli serate o dei pomeriggi in famiglia lontano dalla monotonia cittadina.

Dopo pranzo o prima di cena avrete modo di visitare la nostra cascina, conoscere la sua storia, cosa coltiviamo e fare conoscenza con i suoi animali da cortile. Vi aspettiamo!

Chi siamo

Fratelli Caldi Società Agricola. Siamo la terza generazione di una famiglia lombarda che da quasi un secolo coltiva riso nel Parco Agricolo Sud Milano.

Il ciclo produttivo del nostro riso

Il ciclo produttivo del riso inizia poco prima della primavera con la preparazione dei terreni attraverso l’aratura o tramite altre tecniche a basso impatto ambientale.

Successivamente si passa a livellare il terreno per renderlo il più pianeggiante possibile e una volta livellate le campagne si procede con l’erpicatura che serve per sminuzzare il più possibile la terra.

Nel corso del mese di Aprile si passa alla fertilizzazione del terreno poco prima della semina che può avvenire a spaglio nella risaia già sommersa d’acqua, oppure tramite semina interrata.

Dopo circa 20 gg. dalla semina la pianta del riso inizia a vedere la luce del sole e durante l’estate si sviluppa nella sua interezza arrivando alla fioritura nel mese di Luglio.

In questo periodo è fondamentale che nella risaia ci sia costantemente la presenza di acqua proveniente dalla rete irrigua del Naviglio Grande.

Nel mese di Agosto la pianta del riso sviluppa la pannocchia, detta spiga, nella quale si formano i chicchi di riso.

Il riso giunge a maturazione nei mesi di Settembre e Ottobre; viene quindi raccolto tramite trebbiatura e per poterlo conservare viene privato dell’umidità in eccesso attraverso il processo di essiccazione; viene quindi conservato nei magazzini.

A questo punto può essere venduto alle riserie oppure prima di essere commercializzato al dettaglio viene pilato, cioè viene privato della buccia, detta lolla, pronto per essere cucinato e portato in tavola.

Se vuoi passare a visitare la nostra Cascina per conoscere la sua storia e i suoi animali da cortile, ti chiediamo solo di avvisarci per tempo.

Agriturismo Cascina Guastalla
Menù del mese di Dicembre

Antipasti
Tagliere di affettati misti (**)
Torta salata di scarola (*), olive e uvetta
Medaglione di cotechino (**) con purè di lenticchie
Ciotola di Carnaroli integrale alla julienne di verdure piccanti
Polentini al gorgonzola
Flan di barbabietola (*)

Primi piatti
Risotto al radicchio rosso (*) e toma

Secondi
Arrosto di vitello con patate al forno (*)

Dolce
Delizia al tiramisù (*)

Acqua 2,50 euro
Caffè 1,50 euro

Prezzo: adulti 28 euro (esclusi acqua, caffè, vino e altre bevande)
bambini fino a 12 anni, 18 euro (affettati-primo-secondo-dolce, bevande escluse)
(*) con ingredienti prodotti dalla nostra azienda agricola
(**) con ingredienti prodotti da aziende agricole del territorio

 

Cascina Guastalla
20082 Noviglio
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Informazioni sull'Autore

Nato a Napoli (dove tuttora vive) nel 1973, è giornalista pubblicista e responsabile per l'area contenuti de "La Comunicazione". Laureato in Scienze della Comunicazione con tesi in marketing, alterna l'attività giornalistica con quella di consulenza. Ha collaborato anche con "Il Nuovo Salernitano", "ROMA - Cronaca Salerno" e "Metropolis".

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