Speciale primavera: torta soffice al tiramisù di fragole senza burro

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Con l’arrivo della primavera aumenta la voglia di dolci più leggeri e dal sapore fresco come la torta di tiramisù alle fragole, una torta da forno semplice da preparare e light perché senza burro, che viene sostituito da una deliziosa crema al mascarpone senza uova. È una torta che piace proprio a tutti, anche ai bambini, grazie alla cremosità irresistibile del mascarpone e al sapore dolce delle fragole.

Ingredienti (per una torta per 12 persone)

  • 250 gr di fragole
  • 180 gr di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 40 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema di mascarpone:

  • una confezione di 250 gr di mascarpone
  • 80 gr di zucchero a velo
  • una confezione di panna liquida da 125 gr
  • un cucchiaino di rum o grand marnier a seconda del gusto

La prima operazione da fare è preparare le fragole, quindi passate accuratamente le fragole sotto l’acqua fresca e poi tagliatele a pezzetti. Ora mettetele da parte, meglio se in frigo, e passate subito alla preparazione della crema di mascarpone.

Per preparare la crema al mascarpone senza uova versate il mascarpone in un recipiente e insaporite con qualche goccia di rum o Grand Marnier a seconda del gusto, poi mescolate delicatamente per ammorbidire il tutto.

In una ciotola a parte montate la panna liquida con uno sbattitore elettrico, a metà operazione iniziate ad unire lo zucchero a velo un po’ alla volta. Quando la panna montata avrà raggiunto una consistenza soffice e spumosa allora sarà pronta e potrà essere aggiunta al mascarpone precedentemente ammorbidito. Non resta che amalgamare delicatamente le due creme facendo attenzione che la panna non si smonti.

Ora passate alla preparazione della torta vera e propria. Per farlo, in un’altra ciotola più capiente unite le uova allo zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungete il latte alle uova montate e la crema di mascarpone che avete precedentemente preparato e amalgamare delicatamente il tutto. Successivamente aggiungete a poco a poco la farina setacciata mescolando, questa volta manualmente, con una frusta o un cucchiaio di legno. Quando il composto sarà bello morbido e senza grumi aggiungete le fragole tagliate a pezzetti.

Un consiglio: per evitare che le fragole scendano tutte sul fondo del dolce infarinatele leggermente prima di versarle nell’impasto.

Versate l’impasto finale ottenuto in una teglia rotonda già imburrata e infarinata, di circa 24-26 cm di diametro.

La cottura deve avvenire in forno preriscaldato a circa 180°, per circa 45 minuti, il forno non deve essere troppo caldo e la cottura deve avvenire lentamente, per non bruciare le fragole.

Una volta pronta, lasciare intiepidire prima di estrarre dalla teglia e decorare con zucchero a velo.

Varianti:

Una volta raffreddata, potrete ulteriormente farcirla con crema pasticcera, crema chantilly o con una delicata crema al latte o, in alternativa, con delle marmellate o confetture, meglio se sempre di frutti rossi come fragole o frutti di bosco. Oppure, se preferite aggiungere un po’ di croccantezza, potete versare nell’impasto anche delle nocciole tritate o un trito di noci di macadamia, dal sapore più delicato.

Per quanto riguarda la decorazione invece, al posto dello zucchero a velo potete guarnire con della panna montata e delle fragole a pezzetti o delle fragoline di bosco. O ancora, realizzare una coulis di fragole da versare sulla torta prima di servirla.

La torta rimane soffice e cremosa per almeno 3-4 giorni ma solo se si conserva in un contenitore ermetico, come un apposito portatorte. È perfetto per essere gustato a colazione, a merenda o all’ora del tè.

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Informazioni sull'Autore

Nato a Napoli (dove tuttora vive) nel 1973, è giornalista pubblicista e responsabile per l'area contenuti de "La Comunicazione". Laureato in Scienze della Comunicazione con tesi in marketing, alterna l'attività giornalistica con quella di consulenza. Ha collaborato anche con "Il Nuovo Salernitano", "ROMA - Cronaca Salerno" e "Metropolis".

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