Branzino in crosta di sale.

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da lacucinaitaliana.it

  • 350 g branzino da porzione
  • 150 g sale grosso
  • 35 g farina bianca
  • un uovo più un tuorlo
  • dragoncello
  • alloro
  • il succo di mezza arancia
  • un cucchiaino di olio extravergine
  • sale
  • pepe

Per preparare il branzino in crosta di sale mescolate in una ciotola la farina, il sale grosso, l’uovo intero, 3 foglie di alloro e un rametto di dragoncello spezzettati e g 15 di acqua. Lavorate la pasta, che deve risultare omogenea, e stendetela allo spessore di un paio di millimetri. Rivestite il branzino con la pasta, che pennellerete con il tuorlo leggermente battuto. Infornate a 200° per circa 18 minuti. Nel frattempo, preparate la salsa, scaldando g 50 di acqua con il succo d’arancia, 1 cucchiaino d’olio extravergine, un pizzico di sale e uno di pepe. Tenete sul fuoco per un minuto, poi servitela con il pesce.

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Informazioni sull'Autore

Nato a Napoli (dove tuttora vive) nel 1973, è giornalista pubblicista e responsabile per l'area contenuti de "La Comunicazione". Laureato in Scienze della Comunicazione con tesi in marketing, alterna l'attività giornalistica con quella di consulenza. Ha collaborato anche con "Il Nuovo Salernitano", "ROMA - Cronaca Salerno" e "Metropolis".

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