Pastiera di maccheroni filanti.

0

ricetta dello chef Gianluca Volpe dell’Hotel Bristol di Vietri sul Mare

La pastiera di maccheroni o più comunemente chiamata frittata di maccheroni nasce a Napoli come riciclo della pasta avanzata,oggi è diventato il pranzo a sacco per eccellenza da sfruttare in ogni occasione.
INGREDIENTI
per 6/7 persone

Bucatini o spaghetti GR 500
Uova n° 8
Salame napoli GR 150
Scamorza Gr. 150
Parmigiano grattugiato GR 100
Pecorino grattugiato GR 50
Strutto o burro GR 40
OLIO EXTRAVERGINE Q.B
Sale Q.B
Pepe macinato Q.B

In una ciotola battiamo le uova con un pizzico di sale, riduciamo a cubetti il salame la scamorza, aggiungere il tutto alle uova insieme ai due formaggi grattugiati e una macinata di pepe nero. Nel frattempo cuociamo la nostra pasta in abbondante acqua salata,la scoliamo al dente la versiamo in una ciotola capiente con il burro/strutto e mantechiamo il tutto far raffreddare la nostra pasta e trascorso i tempo necessario versiamo sui maccheroni il composto di uova preparato e amalgamate il tutto. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente versateci la pasta e cuocete a fuoco dolce nn appena la nostra pasta risultrisulteranno compatti e avranno fatto una crosticina sotto con l’aiuto di un coperchio giriamo i nostri maccheroni, fate cuocere 5/6 minuti per lato una volta pronta adagiamo su un piatto di portata e serviamo in tavola.
CHEF GIANLUCA VOLPE
Il nostro sommelier su questo piatto consiglia un Greco di tufo di Terredora.
#hotelbristolvietri
#iorestoacasa

Condividi.

Informazioni sull'Autore

Nato a Napoli (dove tuttora vive) nel 1973, è giornalista pubblicista e responsabile per l'area contenuti de "La Comunicazione". Laureato in Scienze della Comunicazione con tesi in marketing, alterna l'attività giornalistica con quella di consulenza. Ha collaborato anche con "Il Nuovo Salernitano", "ROMA - Cronaca Salerno" e "Metropolis".

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: