Fish & Chips all’italiana.

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da LaCucinaItaliana.it

  • 1 Kg patate a polpa farinosa
  • 600 g pesciolini misti (paranza) puliti
  • 200 g maionese
  • 8 pz code di scampo sgusciate
  • paprica affumicata
  • semola di grano duro rimacinata
  • olio di arachide
  • sale

Per la ricetta del fish & chips all’italiana, mescolate la maionese con 2 cucchiaini di paprica affumicata.
Pelate le patate e tagliatele a bastoncini; sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua e asciugatele bene.
Friggetele in abbondante olio non caldissimo (150°C) per circa 10 minuti, in modo che si cuociano bene all’interno. Scolatele e fatele raffreddare. Friggetele nuovamente in olio molto caldo (180°C) per creare una crosticina dorata. Scolatele su carta da cucina. Infarinate i pesciolini e le code di scampo aperte a metà nella semola di grano duro. Friggeteli in olio a 180°C. Scolateli su carta da cucina. Salate le patatine e i pesciolini e serviteli caldi, con la maionese alla paprica.

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Informazioni sull'Autore

Nato a Napoli (dove tuttora vive) nel 1973, è giornalista pubblicista e responsabile per l'area contenuti de "La Comunicazione". Laureato in Scienze della Comunicazione con tesi in marketing, alterna l'attività giornalistica con quella di consulenza. Ha collaborato anche con "Il Nuovo Salernitano", "ROMA - Cronaca Salerno" e "Metropolis".

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