da lacucinaitaliana.it
Ingredienti
- 350 g branzino da porzione
- 150 g sale grosso
- 35 g farina bianca
- un uovo più un tuorlo
- dragoncello
- alloro
- il succo di mezza arancia
- un cucchiaino di olio extravergine
- sale
- pepe
Per preparare il branzino in crosta di sale mescolate in una ciotola la farina, il sale grosso, l’uovo intero, 3 foglie di alloro e un rametto di dragoncello spezzettati e g 15 di acqua. Lavorate la pasta, che deve risultare omogenea, e stendetela allo spessore di un paio di millimetri. Rivestite il branzino con la pasta, che pennellerete con il tuorlo leggermente battuto. Infornate a 200° per circa 18 minuti. Nel frattempo, preparate la salsa, scaldando g 50 di acqua con il succo d’arancia, 1 cucchiaino d’olio extravergine, un pizzico di sale e uno di pepe. Tenete sul fuoco per un minuto, poi servitela con il pesce.
