Un’oasi di tradizione e sapori autentici si nasconde nel cuore pulsante di Roma, in Piazza della Cancelleria, 92, a pochi passi dalla vivacità di Campo de’ Fiori. È il ristorante Mariuccia, un progetto nato dalla passione e da una scommessa familiare, che celebra l’incontro tra la ricca cultura gastronomica partenopea e la capitale. A raccontare la genesi e la filosofia del locale è uno dei due titolari, Giuseppe Gandia, che gestisce l’attività con il fratello Carlo.
La genesi di una sfida culinaria
“L’idea di Mariuccia è nata quasi per caso” esordisce Giuseppe Gandia, ripercorrendo la storia che ha portato all’apertura. “Mio fratello Carlo, che proveniva dal settore dell’edilizia, ha colto questa opportunità, mentre io avevo già un piede nella ristorazione, sebbene stagionale. Pur essendo un architetto in procinto di laurearmi, aiutavo mia sorella nella gestione di alcuni stabilimenti balneari in Calabria. Trovandomi in un momento di riflessione sul mio futuro professionale, mio fratello mi ha chiesto di accompagnarlo in questa nuova avventura. Ho risposto ‘Perché no?’ e da lì abbiamo intrapreso il cammino”.
Il motore di questa iniziativa è chiaro: “Tutto nasce dall’amore per la cucina e l’ambito turistico e alberghiero. Ho accettato volentieri la sfida”.
Un nome, un’ispirazione: la signora Maria
Il nome del ristorante non è casuale, ma un profondo omaggio alle radici e agli affetti familiari. “Mariuccia è il soprannome di nostra madre, Maria, di origini napoletane. È lei la nostra vera ispirazione” spiega Gandia con un sorriso. “Quando abbiamo iniziato a pensare al concept di cucina, ci interrogavamo su cosa volessimo offrire. È emerso subito il desiderio di riproporre le domeniche in famiglia, i ricordi, la tradizione, la semplicità dei piatti di casa. Mariuccia è tutto questo”.
Napoli sbarca a Roma: un connubio vincente
Portare la cucina partenopea in una realtà gastronomica complessa e autorevole come Roma è stata una scelta ponderata, non una semplice riproposizione.
“Cosa significa per noi portare la cucina napoletana a Roma? Significa unire, dare un valore aggiunto, inserire un elemento in più in quello che è già un contesto gastronomico importante” afferma il titolare. “L’inserimento della cucina napoletana è stato un connubio equilibrato tra le due realtà: non abbiamo eliminato né l’una né l’altra, rispettando al contempo il luogo che ci ospita e le nostre origini. Un aspetto fondamentale della nostra offerta è l’unione dei sapori. Offriamo un’ottima pizza napoletana, preparata secondo la tradizione, che affianchiamo ai grandi classici della cucina romana, come l’Amatriciana e la Cacio e Pepe. Questo mix si riflette anche nei nostri antipasti, con una selezione di fritti e piatti tipici di entrambe le città, permettendo al cliente di scegliere il meglio delle due tradizioni in un unico luogo”.
Le novità in arrivo: il ritorno di un must
Guardando al futuro, Gandia anticipa alcune novità per il menu, in risposta anche alle richieste dei clienti più affezionati.
“Una delle prossime novità è il ritorno delle frittatine di pasta. Molti clienti abituali tornano e mi chiedono: ‘Giuseppe, perché le frittatine non ci sono?’ Torneranno le frittatine, che sono un nostro must irrinunciabile, ma per questo dobbiamo gestirne attentamente la preparazione. Oltre a ciò, abbiamo già in programma molte altre sorprese per il menu”.
Mariuccia si conferma così come un indirizzo dove la tradizione napoletana incontra il calore dell’ospitalità romana, offrendo un viaggio culinario che profuma di casa e di ricordi.
