Nel cuore di Napoli, tra Arenella, Colli Aminei e Vomero, Impastovivo trasforma la pizza in un piccolo capolavoro. La serata stampa del 26 marzo ha svelato una pizzeria dove ricerca, tecnica e identità non sono parole vuote, ma ingredienti fondamentali di ogni creazione. Guidati da Daniele Tenneriello, insieme a Luigi Galiero, Andrea Del Core e al pizzaiolo Vincenzo Sansone, gli ospiti hanno assaporato una filosofia chiara: la pizza deve parlare, emozionare e raccontare il territorio.
La serata è iniziata con lo spettacolare tacos di pizza con polpettine: un fritto asciutto e leggero che racchiude il sapore delle domeniche napoletane, quando il ragù pappulea nelle case delle nonne e il suo profumo inebria il quartiere. Un morso e sembra di tornare a casa, tra memorie e profumi familiari.
Subito dopo, la Napoli Velata ha confermato la ricerca dell’equilibrio perfetto: salsiccia, provola, friarielli, arachidi caramellate e lardo di maialino nero casertano si fondono in un mix di intensità, tecnica e radici locali, un’autentica dichiarazione di territorio in ogni fetta.
L’anteprima in pala ha proposto due creazioni altrettanto memorabili: la prima con affettato di picanha stagionata, stracciata di vaccino e pesto di rucola, dove l’amaro della rucola bilancia la dolcezza della stracciata e della picanha, e l’aspro del pomodoro confit aggiunge freschezza e profondità; la seconda, un padellino con mortadella artigianale, crema di tartufo nero e robiola di capra, dimostra come la qualità delle materie prime diventi leva creativa e armoniosa. Anche qui si conferma la collaborazione con la rinomata macelleria Carni d’Autore, garanzia di ingredienti selezionati e sapori distintivi.
La Zucca e Scottona chiude la prima parte del menu salato con eleganza: la dolcezza della crema di zucca si sposa con la profondità della scottona bavarese stagionata e la sapidità del conciato romano, storico pecorino Slow Food, dando vita a un equilibrio sofisticato e al contempo autentico.
Infine, il dolce firmato Impastovivo: il tiramisù, cavallo di battaglia della casa, cremoso, avvolgente e perfettamente bilanciato tra caffè intenso e dolcezza morbida, chiude la serata come un piccolo trionfo di tecnica e gusto.
Impastovivo non serve solo pizza: propone un percorso gastronomico dove tradizione e modernità dialogano con eleganza.
