Per il giorno degli innamorati, Roma è certamente una delle cornici più romantiche per vivere dei momenti di puro incanto con il proprio partner e rinnovare, ancora una volta, amore e complicità. Ed è proprio in sintonia con cupole e monumenti secolari, che all’ora del tramonto si illuminano di meraviglia, che gli hotel, dall’alto dei loro rooftop, aprono le porte con menu studiati per stupire il palato attraverso piatti sorprendenti e drink esclusivi. Tra questi, immancabile l’invito a brindare dell’Atlante Star Hotel, a due passi da San Pietro così come le magiche experience a lume di candela del Sofitel Rome Villa Borghese, nel cuore della Dolce Vita, accompagnate da un esclusivo menu degustazione declinato in tre versioni differenti da Settimo Restaurant. I sapori iodati del mare saranno poi i protagonisti al Rome Marriott Grand Hotel Flora insieme al drink ispirato al dio dell’Amore mentre Al Longitude 12 Bistrot & Jardin e al Paparazzo Bar & Rooftop, i due indirizzi di Le Méridien Visconti Rome, San Valentino si celebra con due proposte: un menu degustazione e un brindisi in terrazza.
Non sono da meno i ristoranti capitolini che per la sera di San Valentino hanno deciso di sfoggiare i loro piatti più romantici per rendere speciale ogni boccone. Dal ristorante Stellato Moma a Via Veneto, con la sua eleganza raffinata e moderna, al gusto prezioso del menu proposto da Tribuna Campitelli, passando per le dolci coccole al gusto di lampone e peperoncino de drink al rabarbaro de Il Marchese a via di Ripetta (il dessert e il drink saranno disponibili anche nelle altri sedi de Il Marchese Milano e nella nuovissima apertura di Courmayeur in Valle d’Aosta). Per chi, in occasione di San Valentino, ricerca i sapori del Medioriente, Masa è il rooftop che garantisce gusto ed eleganza. Musica dal vivo, cocktail e una cucina che parla al cuore è il mood che accompagna il San Valentino di Anavà mentre una romantica natura in fiore è la cornice del San Valentino di Belloverde, tra grandi classici della cucina e fuori menu. Da Taverna Flavia, un tempo salotto delle star della Dolce Vita, a farla da padrona è la tradizione mentre la condivisione e la ritualità di gesti semplici è ciò che si può trovare da Crunch, la pizzeria del quartiere Talenti.
Fuori città, lontano dal caos, dal traffico e dai rumori, la sera del 14 febbraio assume un gusto tutto nuovo legato alla terra e ai suoi prodotti: nascono così due percorsi degustazione, uno gourmand ed elegante, tra filari di vite che danzano alla brezza marina, firmato da Cantina Sant’Andrea e dal suo agriturismo Seguire Le Botti, l’altro sensuale e audace proposto da Villa Ischia tra le colline della Val di Comino.
Tante realtà, tutte diverse, unite però dalla volontà, nel giorno di San Valentino, di far vivere un’esperienza di pura magia, a tutti gli innamorati.
SAN VALENTINO IN HOTEL A ROMA
LES ÈTOILES – ATLANTE STAR HOTEL
Les Ètoiles celebra San Valentino con due esperienze diverse ma unite dalla stessa cornice: una vista irripetibile su San Pietro, sospesi tra cielo e città tra il sesto e il settimo piano dell’Atlante Star Hotel, a due passi dal Vaticano. È un invito a brindare all’amore in un luogo romantico e scenografico, con i menu dello chef William Anzidei, in cui ogni portata è pensata come un gesto “a due”: elegante, sensoriale e costruito su contrasti armonici. All’interno del ristorante panoramico al sesto piano, si inizia dal benvenuto dello chef, un’ouverture che introduce stile e ritmo della cena. La tartare di gamberi rosa e bufala gioca sulla delicatezza: la dolcezza naturale del pesce incontra la rotondità della mozzarella. Il crudo di ricciola con brodetto di Pata Negra e soia spinge invece su sfumature più intense e salmastre. Il cuore del percorso è lo spaghettone fresco all’aragosta mediterranea, primo piatto che richiama l’idea di festa con una materia prima iconica e una sensazione di opulenza misurata. Segue il black cod con radicchio di Treviso glassato al mosto cotto. Chiusura in chiave romantica con la coccola alla gianduia con cuore al caffè: un dessert goloso e aromatico. Per chi desidera vivere la serata in un’atmosfera più informale ma altrettanto suggestiva, la proposta alternativa si gusta in Terrazza, nella Sala Michelangelo al settimo piano, all’interno di un livello che ospita anche il Rooftop Bar e si apre su un affaccio a 360 gradi sui tetti di Roma. Qui il percorso gioca con dettagli raffinati e romantici: ad aprire le danze la sfera di Parmigiano Reggiano al tartufo, subito seguito dal sashimi di ricciola marinata alla rapa rossa che costruisce un equilibrio di freschezza e acidità, adagiato su crema di rucola selvatica e completato da salsa Mornay e verdurine al balsamico bianco. Il piatto simbolo della serata è il cuore di pasta fresca ripieno di cozze e pecorino, servito su crema di pomodorini arrosto e fonduta. A chiudere, la triglia in carrozza su spuma olandese agli agrumi porta in tavola croccantezza e profumi.
Costi: menu Ristorante 6° piano, 180€ p.p. vini esclusi; menu Sala Michelangelo 7° piano, 100€ p.p. vini esclusi.
Les Ètoiles, presso Atlante Star Hotel, via dei Bastioni 1, Roma. Tel. 06 686386. Sito: www.terrazzalesetoiles.com
SOFITEL VILLA BORGHESE ROMA
Raffinato, luminoso e irresistibilmente glamour, a San Valentino il Sofitel Roma Villa Borghese, diventa un nido per chiunque voglia celebrare l’amore. La morbida eleganza di questo hotel 5 stelle a due passi da Via Veneto unita dall’inconfondibile tocco Sofitel, misurato e avvolgente, crea una dimensione esclusiva, perfetta per celebrare i sentimenti. Le camere, eleganti rifugi di comfort e quiete, diventano spazi da vivere lentamente, ideali per concedersi una fuga d’amore dove le affinità si svelano e si ritrovano. Per celebrare San Valentino il Sofitel Roma Villa Borghese propone uno speciale pacchetto, prenotabile on line, che include soggiorno, colazione e una romanticissima cena da Settimo Restaurant, sul rooftop dell’hotel, a partire da 740 euro in camera Superior. Extra pacchetto, tra le offerte proposte dall’hotel perfettamente in tema con il mood della serata è la Candle Experience, prenotabile anch’essa on line. Ispirata al Candle Ritual di Sofitel, che onora la tradizione introdotta a Parigi nel XIX secolo di illuminare le strade con l’accensione delle candele al tramonto, l’Experience, trasforma le camere in luoghi in cui la luce diviene uno strumento di seduzione, riconnessione con se stessi e i ritmi naturali. Decine e decine di candele svelano così l’incanto di una esperienza che avvolge i sensi. Un calice di champagne, fragranze avvolgenti e l’esclusivo sistema di diffusione musicale Devialet disegnano un’atmosfera poetica per un rituale privato da vivere nella propria camera.
Sofitel Roma villa Borghese – Via Lombardia, 47 – tel. 06 478021
SETTIMO RESTAURANT
Come un sipario, le porte dell’ascensore del Sofitel Roma Villa Borghese si aprono su Settimo Restaurant e, in questa romantica nuvola sospesa sui monumenti, le luci di San Pietro e le mille cupole, Roma accompagna silenziosa il ritmo della serata di San Valentino. Musica soffusa, champagne Pommery in abbinamento a scelta su tutti i menu e le creazioni dello chef Giuseppe D’Alessio, declinate in tre diverse tipologie, sono la cornice di questo quadro dove il protagonista assoluto rimane l’amore. All’amore fresco, che sa di iodio e di agrumi come una brezza marina lo chef dedica il Menu Mare che, dopo un aperitivo di benvenuto, si apre con Ostriche Fine de Claire in purezza seguite da Capasanta tartufata croccante. Il Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo su cremoso di sedano rapa, puntarelle, gel di rapa rossa e caviale, porta in tavola un dialogo elegante tra note amaricanti, terrose e iodate mentre, la Lasagnetta aperta di scampi marinati al lime, cappuccino di bisque e zucca, in modo fresco e delicato segna il passaggio a sapori più intensi che culminano nell’Astice in trilogia con emulsione agli agrumi. Elegante e misurato in un gioco di contrasti tra dolcezze e acidità giunge il dessert, comune ai tre menu, Emozione vanilla & lampone con Cioccolato Valrhona Ivoire , vanilla del Madagascar e gelè di lampone. Prolunga il dolce finale una selezione di Cioccolatini Valrhona
Il Menu Terra interpreta l’amore in chiave intensa e passionale, con sapori pieni e strutturati. Dopo l’aperitivo di benvenuto, il percorso inizia con le Ostriche in purezza Fine de Claire e il Cannolo croccante di mais alla carbonara, deciso tributo alla tradizione laziale che in costante dialogo con la cucina francese è seguito da una Tartare di Fassona alla mela annurca, arricchita da pepite di foie gras d’anatra arrosto. Intenso e avvolgente come un abbraccio è il Cannolo di pasta fresca alla riduzione di Montiano, ripieno di stufato di vitello e zucca con salsa tartufata al parmigiano al quale succede un secondo dal carattere forte e deciso il Filetto di agnello arrosto, laccato alla senape dolce e avvolto in una crosta di pistacchi, con soffice di sedano rapa. Un piatto tecnico in cui si inseguono note dolci e vegetali in un’alternanza di texture morbide e consistenze croccanti croccanti. Chiude il percorso in dolcezza Emozione vanilla & lampone con Cioccolato Valrhona Ivoire , vanilla del Madagascar e gelè di lampone, seguito da una selezione di Cioccolatini Valrhona.
Il Menu Vegetariano è un racconto delicato e contemporaneo di un amore sussurrato e coinvolgente . L’aperitivo di benvenuto seguito dal Rocher di zucca e il Croccante di mais con ricotta affumicata, apre questo percorso che attraverso i colori, i profumi, gli aromi del bosco e la mineralità della terra conduce in una romantica passeggiata alla scoperta di sapori sorprendenti. Il Cannolo croccante di cavolo cappuccio, patate e scamorza affumicata, accompagnato da un soffice di patate tartufate, conduce a un piatto intenso e cromaticamente seducente, il Risotto “Riserva San Massimo”, mantecato alla rapa rossa infornata con crema di gorgonzola dolce e pesto di noci. Lo Scrigno di pasta sfoglia ripieno di millefoglie di verdure invernali tartufate, con jus di arrosto vegetale che dona rotondità e carattere chiude le portate salate accompagnando al momento più dolce del percorso, con il dessert Emozione vanilla & lampone con Cioccolato Valrhona Ivoire, vanilla del Madagascar e gelè di lampone, seguito da una selezione di Cioccolatini Valrhona.
Menu San Valentino 155 € a persona bevande escluse
80 € pairing 4 calici di vino
80 € pairing 4 flute di champagne Pommery
Settimo Restaurant presso Sofitel Roma Villa Borghese – Via Lombardia 47 tel.06 4780 22998
ROME MARRIOTT GRAND HOTEL FLORA- FLORA RESTAURANT
A San Valentino, la sera più romantica dell’anno, al Flora Restaurant all’interno del Rome Marriott Grand Hotel Flora, gli innamorati potranno festeggiare con il gusto della migliore materia prima di pesce, elaborata in un menu speciale dallo chef Massimo Piccolo per l’occasione. Si partirà con un antipasto dagli accostamenti insoliti, delicato e delle note dolci come il Crudo di spigola con carciofi tostati e cachi vaniglia, per proseguire poi con un primo piatto di pasta ripiena fatta in casa accompagnata da un fondo che farà già sognare la bella stagione come i Ravioli di pasta fresca con ripieno di capasanta e gamberi, fondo di pomodorino del piennolo Vesuvio DOP e nocciola. Per secondo si giungerà invece direttamente in Campania, terra d’origine dello chef e luogo di provenienza di uno dei prodotti più rappresentativi della cucina italiana nel mondo con l’Involtino di rombo con cuore di mozzarella di bufala e spinacino con accompagnamento di salsina di mozzarella affumicata. Il dolce come romantica conclusione della cena è affidato alla Tartelletta con bavarese alla vaniglia e cuore rosso di lampone. Per brindare all’amore invece è stato elaborato dal bar manager Alessio Mercuri il drink special Cupido realizzato con lamponi, agave, sale, succo di lime, vodka, Laurent Perrier.
Drink Cupido: 23€
Menu degustazione: 80€ a persona acqua, caffè e vini selezione Grand Hotel Flora inclusi
Rome Marriott Grand Hotel Flora – via Vittorio Veneto n°191, 00187 Roma
Per info e prenotazioni: maitre@grandhotelflora.net | 06 48992779
LE MÈRIDIEN VISCONTI ROME
Longitude 12 Bistrot & Jardin e al Paparazzo Bar & Rooftop
Al Longitude 12 Bistrot & Jardin e al Paparazzo Bar & Rooftop, i due indirizzi di Le Méridien Visconti Rome, San Valentino si celebra con due proposte: una cena con menù degustazione firmata dall’Executive Chef Giuseppe Gaglione, nel ristorante al piano terra, e un brindisi al bar del 7° piano, a cura del Bar Manager Edoardo Arcesi. San Valentino firmato Le Méridien Visconti Rome propone così un’offerta “a due anime”: da un lato il ristorante, con un menù speciale che valorizza la materia prima italiana e, solo per questa occasione, introduce incursioni di ingredienti esotici; dall’altro il cocktail bar, dal concept ispirato alla Dolce Vita in chiave contemporanea, dove si brinda con “Pink Love”, creazione a base di Patrón Silver e Italicus, con lime e basilico, completata da pepe nero, rapa rossa e albume: un signature cocktail pensato per iniziare la serata con leggerezza e complicità oppure per prolungare il dopocena con un ultimo sorso romantico (il costo del cocktail è di 15 euro). Il menù degustazione al Longitude 12 Bistrot & Jardin, che include un flûte di Champagne Rosé Marguerite Guyot, prevede invece: benvenuto dello Chef; ostrica alla brace con gel di maracuja e cerfoglio fresco; Riso Buono con scorfano e salicornia al sentore di lime; dessert “morbido e croccante” al cioccolato fondente e nocciole, con crumble al mandarino (il costo è di 65 euro a persona). Due esperienze diverse ma complementari firmano il San Valentino nella Capitale secondo Le Méridien Visconti Rome, per un percorso che unisce atmosfera, cucina e cocktail d’autore.
Costo menu degustazione: 65€ a persona bevande escluse
Costo drink: 15€
Le Méridien Visconti Rome – via Federico Cesi n°37, 00193 Roma
SAN VALENTINO AL RISTORANTE A ROMA
MOMA Restaurant
Elegante e informale, caldo e contemporaneo nelle sue linee essenziali il ristorante Moma, una stella Michelin, per San Valentino propone una serata all’insegna della seduzione raffinata e giocosa. Lo chef Andrea Pasqualucci ha costruito un menu che come da copione si veste di rosso e diverte con un utilizzo insolito delle materie prime che come in un rituale di attrazione si svelano pian piano. Tra giochi cromatici, note iodate, accenti floreali, carni opulente ammansite da bacche e frutti rossi e materie prime che si trasformano e travestono, il percorso si snoda in una rappresentazione allegorica di un amore che vive di equilibrio tra divertimento e realtà, tra leggerezza e profondità. In modo elegante e sicuro il menu si apre con Ostrica alla brace, Margarita e aneto per seguire con un simbolo dell’amore regalato attraverso un’illusione, la Rosa con caviale e salsa al Moscato rosa. Una composizione ottenuta attraverso la marinatura in carpione di una rapa bianca, che così profumata e colorata, compone i petali di questo iconico fiore, accompagnato con caviale, dalla spiccata nota salina equilibrata poi dalla salsa burre blanc che riequilibra l’acidità della rapa. Una svolta decisa e opulenta è la Terrina di foie gras, cioccolato, rosa canina e pane all’uva passa, in cui l’apparente nota dolce del cioccolato porta in realtà una sferzata amaricante e acida a tener testa, con aspra dolcezza della rosa canina, alla personalità del foie gras. Il gioco prosegue esplicito con “Pici aglio e olio”, peperoncino e briciole. Non è una pasta ma sono capesante cotte in olio cottura, frullate e composte a mo’ di pici proposti nella più semplice delle preparazioni che qui, attraverso un gioco di sapori e consistenze diviene una proposta complessa e spiazzante. Lo Spaghettino con rapa rossa, gobetti e basilico riporta le cose in equilibrio aprendo la strada al piatto dai sapori più solidi e corposi il Manzo ai frutti rossi, rapa candita, fondo al Cognac e cipolla rossa.
Chiude il percorso il dolce, Yogurt di pecora e lamponi. è una costruzione di sapori che ruota intorno a un cuore di gelatina di lamponi e attraverso consistenze diverse, cremosi, spugne e crumble costruisce una ruota che tra acidità e dolcezze crea un dialogo armonico e ben calibrato.
Menu san Valentino €200
Pairing €80
Champagne Brut Reserve Jean Gimmonet
Champagne Reserve Brut Allait
“Pandataria Il Vino Del Confino” Ventotene Candida Terra 2023
Roero Riserva Gorini Deltetto 2021
Ristorante Moma- Via di San Basilio, 42 – 00187 Roma – Telefono: 06 4201 1798 https://www.ristorantemoma.it
TRIBUNA CAMPITELLI
Nel salotto gastronomico di Tribuna Campitelli, incastonato tra il Campidoglio e il Palatino, San Valentino si celebra come una serata corale dedicata alla misura e all’eleganza della cucina romana contemporanea firmata dagli chef Francesco Brandini e Roberto Bonifazi. Il menu del 14 febbraio si apre con il pane di casa accompagnato dall’iconico burrolio e da un aperitivo pensato per introdurre con discrezione l’atmosfera del ristorante, dove ogni gesto prepara a un percorso di gusto intimo e raffinato. In apertura, il carpaccio di triglia con latte di mandorla e pompelmo racconta subito il dialogo tra mare e agrumi, tra consistenze delicate e contrasti acidi misurati, cifra stilistica di una cucina che lavora sulle sfumature senza mai perdere la riconoscibilità degli ingredienti. Nei primi piatti, il tagliolino agli scampi e caviale restituisce un’idea di lusso contemporaneo, dove la materia prima è protagonista assoluta, mentre il risotto con carote e capesante gioca su dolcezza, cremosità e sapidità marina in equilibrio, proseguendo il racconto di una Roma che guarda oltre i confini tradizionali senza tradire la propria memoria. Il secondo piatto, San Pietro con carciofi e patate, è un omaggio al territorio e alla stagionalità: un pesce delicato che incontra uno dei simboli della cucina romana, il carciofo, in una composizione che riflette l’attenzione dei due chef per cotture precise e fondi nitidi. A chiudere, il dessert con craquelin, lampone, cioccolato e peperoncino traduce in chiave dolce la promessa di Tribuna Campitelli: un finale bilanciato tra comfort e sorpresa, pensato per lasciare in bocca il ricordo di una serata in cui ogni dettaglio, dai piatti alle atmosfere delle piccole sale del palazzo del 1585, concorre a trasformare San Valentino in un’esperienza sartoriale, raccolta e profondamente romana.
Costo: 95€ p.p. vini esclusi
Tribuna Campitelli, via della Tribuna Campitelli, 18, Roma. Tel. 06 96007084. Sito: https://tribunacampitelli.com
IL MARCHESE Roma, Milano, Courmayeur
A Il Marchese, per la festa degli innamorati, lo chef del gruppo Daniele Roppo ha pensato di proporre una dolce coccola di fine pasto con un tocco sorprendente e, data la particolare occasione, anche piccante. Sarà dunque disponibile solo per il 14 febbraio, nei locali sia de Il Marchese Roma che de Il Marchese Milano, ma anche nella nuovissima apertura stagionale invernale di Courmayeur in Valle d’Aosta, il dessert special ai lamponi e peperoncino. È una Tartelletta con ganache al cioccolato bianco e purea di lamponi con un top di lamponi freschi con all’interno un cuore piccante di marmellata di jalapeño, il peperoncino messicano proveniente dalla città di città di Jalapa, fatta in casa (è possibile anche richiedere la versione senza peperoncino per chi preferisce). Lato cocktail & amaro bar Fabrizio Valeriani propone invece il suo drink French Amore con 1 cl gin Bulldog Bold Black, 1 cl Amaro Sfumato rabarbaro Cappelletti, 1 cl succo di lime, 2 dash di tabasco e top di SodAmore. È un twist on classic ispirato al French 75 un cocktail fresco e avvolgente con un finale anche questo piccante grazie al tabasco e al rabarbaro e con una bassa gradazione alcolica. La parte frizzante del drink in questo caso è data proprio dal top di SodaAmore di Luca Argentero usata in sostituzione del Franciacorta e che ha tra le sue botaniche, oltre al mirtillo e all’uva, anche il rabarbaro che richiama l’Amaro Sfumato Cappelletti.
Il Marchese Roma – via di Ripetta n°162, 00186 Roma RM
Il Marchese Milano – via dei Bossi n°3, 20121 Milano MI
Il Marchese Courmayeur – via Circonvallazione n°48, 11013 Courmayeur AO
MASA ROOFTOP
È un palcoscenico naturalmente romantico quello di Masa Rooftop, location a sfioro sulle Cupole di Santa Maria Maggiore, sulla cima dell’hotel The Major. Qui, dove i sapori del medioriente incontrano la tradizione mediterranea, tra musica dal vivo che accompagna con discrezione ed eleganza la serata, cocktail e fragranze che raccontano luoghi lontani, lo chef Danilo Mancini ha creato il suo menu in rosso da dedicare agli innamorati che vorranno donarsi un viaggio attraverso i sapori di Masa. Dopo il drink di benvenuto la tavola inizia a vestirsi con pani, focacce, grissini tirati a mano e crackers di grani antichi ai semi tostati per accogliere la Selezione di salumi ittici realizzata dallo chef che trasforma il tonno rosso in bresaola, la seppia in lardo agrumato e la ricciola in un salame affumicato al faggio. Apre la sequenza degli antipasti la Tartare di spigola di lenza in osmosi di melograno, battuto di capperi di Salina, olive taggiasche e l’essenza pungente dello zenzero fresco. Un piatto profumato che prepara il palato alle consistenze più avvolgenti del Baccalà emulsionato all’olio EVO e Caviale Osetra, servito su hummus vellutato di patate e rapa rossa, con terra croccante di tarallo al finocchietto selvatico. Il menu prosegue con due primi che raccontano di un viaggio che solca i mari dove le vie delle spezie si incontrano. Il tagliolino artigianale bicolore, brunoise di orata di amo, riduzione di prezzemolo e un blend di spezie piccanti mediorientali seguito da Cilindri di pasta estrusa al bronzo farciti con mousse di salmone selvatico e le sue uova, nappati con vellutata Aurora al curry Madras e dadolata di sedano croccante. Sapori puliti e cottura netta sono invece i cardini del Trancio di pescato alla plancia su vellutata di pane di Altamura ai sentori di carciofo e cime di rapa croccanti saltate al fuoco vivo. Il piatto riconduce il palato a luoghi più noti prima della coccola finale, il Fondente al pistacchio di Bronte dal cuore fluido, profumato di vaniglia Bourbon e cardamomo.
Menu di San valentino 120,00 € (Bevande escluse)
Masa Rooftop presso Hotel The Major-: Via di S. Maria Maggiore, 143, tel.338 229 3943 www.masarooftop.it
ANAVÀ
In Via dell’Umiltà, tra le vie del centro dove l’atmosfera si fa più raccolta e discreta, Anavà, il ristorante di ricerca all’interno dell’hotel Je Rome, celebra il suo San Valentino in modo morbido e seducente. Riservato e schivo lo chef Danilo Mancini ama parlare attraverso la sua cucina e per questo ha scelto di costruire un percorso gastronomico con ingredienti che parlano ai sensi. Musica dal vivo e cocktail di benvenuto danno inizio alla magia della serata che inizia con una Degustazione di pane, focaccia, grissini tirati a mano e crackers di grani antichi ai semi tostati, accompagnata da una Selezione di salumi ittici composta da Bresaola di tonno rosso alle erbe, Lardo di seppia agli agrumi e Salame d ricciola affumicato al legno di faggio. Freschissimo e colorato arriva il primo antipasto, Composizione di molluschi e crostacei cotti a bassa temperatura, bouquet di vegetali in osmosi, ortaggi croccanti e riduzione acidula al limone, seguito da una Tartelletta di frolla salata, brunoise di verdure, maionese fatta in casa e caviale Osetra. Fine ed elegante, attraverso il bilanciamento della profondità della mantecatura con essenza di crostacei e la marinatura degli scampi crudi, è il l Riso Cascina Oschiena mantecato all essenza di crostacei, scampi reali marinati al lime e polvere d’oro edibile. Più avvolgenti e corposi sono gli Ziti estrusi fatti in casa farciti con mousse soffice di salmone RedKing, riduzione di salsa Aurora allo zafferano e dadolata di sedano croccante. Quest’ultimo elemento dona al piatto più che l’effetto crunchy la freschezza e la pulizia dei sapori. Il Trancio di pescato alla plancia su vellutata di pane di Altamura ai sentori di carciofo, dadolata di rapa rossa e cime di rapa croccanti saltate al fuoco vivo chiude le portate salate del menu prima del finale, affidato a un Fondente al Pistacchio di Bronte DOP, accompagnato da una spuma di latte al cioccolato bianco e profumo di vaniglia Bourbon.
Menu San Valentino 95,00€ (bevande escluse)
Anavà – Via dell’Umiltà, 33, 00187 Roma RM. Tel 392 880 1009 – www.anavaroma.it
BELLOVERDE
Una romantica natura in fiore, tra boccioli e arbusti di ogni tipo, irrorati da un tecnologico sistema a parete, impreziositi da luci soffuse, complementi di design materici che richiamano alla memoria il legame con la terra, e accoglienti mobili antichi che fanno sentire tutto il calore del focolare domestico. Questa è l’atmosfera che accoglie gli ospiti di Belloverde in ogni giorno dell’anno ma che a San Valentino si fa ancora più idilliaca grazie a dei piatti studiati ad hoc per l’occasione che si vanno ad aggiungere al menu alla carta, sempre disponibile, composto da piatti dal sapore confortevole ma interpretati con un twist moderno dall’estro dello chef Emanuel Paladini.
Il 14 febbraio, quindi, tra gli antipasti si potrà scegliere il Fiore di zucca con gambero pastellato insaporito da un’intensa bisque. Morbido e avvolgente sarà il Risotto crema di scampi e barbabietola completato da una fresca tartare di scampi. Ricco di sapore sarà anche il Tonno scottato servito con polvere di lamponi disidratati e crema di zafferano. Tre piatti dal tocco iodato che si affiancheranno ai cavalli di battaglia del locale come le Lollipop di bollito con salsa al prezzemolo, il Risotto Capitolino con guanciale, pecorino, salsa ai tre pomodori e mosto d’uva, e la Guancia di vitello brasata accompagnata da una schiacciata di patate dolci.
Capitolo a parte meritano i dolci, realizzati ogni giorno con amore e dedizione. Tra questi il Tiramisù, la Torta della nonna e un godurioso Profitterol, ideale per concludere in dolcezza la serata più romantica dell’anno.
Belloverde, Via delle Vigne Nuove 250, Roma – www.belloverde.it
TAVERNA FLAVIA
Nella rinata Taverna Flavia, un tempo regno dell’oste delle star della Dolce Vita e di Hollywood Mimmo Cavicchia, oggi brilla la luce dal duo romano composto dallo chef Andrea Lattanzi e dall’imprenditore Luca Di Clemente che lo ha voluto coinvolgere in questo progetto. La cucina dello chef, che per San Valentino ha creato un menu degustazione dedicato, si propone di dilettare sia il pubblico romano amante delle tavole tradizionali rese moderne dalle nuove tecniche e da quel tocco d’estro culinario, che i tanti turisti che animano il quartiere Ludovisi e la altrettanto rinata Via Vittorio Veneto. Il menu degustazione pensato da chef Andrea Lattanzi per 14 febbraio a cena prevede come antipasti Assoluto di carciofo, un piatto in cui il carciofo è servito in diverse consistenze e preparazioni, c’è una salsa di carciofi alla romana sul fondo, carciofo intero cotto a bassa temperatura riempito da un pesto di carciofi alla giudia e una namelaka di carciofi e liquirizia. Sopra un carpaccio di carciofo e a completare una salsa di assoluto in aglio nero. Segue la Terrina di cortile, pan brioche cioccolato e limone, aceto balsamico e insalata fresca e per primo Spaghettone al vino rosso, salsa verde, battuta di fassona e caprino. Come secondo Anatra, caramello all’arancia, indivia e rapa rossa. Consistenze di cioccolato, lamponi e nocciole è invece il dolce di fine pasto, anche questo con l’ingrediente principale, il cioccolato, lavorato in diverse consistenze, cioccolato soffiato, crema al cioccolato, mousse di cioccolato e come base un financier alla nocciola. Il tocco di freschezza è dato da lamponi fermentati e lamponi freschi.
Costo menu: 50€ a persona compreso pane, servizio e coperto, bevande escluse
Taverna Flavia – via Flavia n°11 Roma
Per info e prenotazioni: 331 365 9124/06 58364775
CRUNCH
C’è un momento, in ogni storia d’amore, in cui tutto si gioca su un gesto semplice. Condividere. Un tavolo, una risata, una pizza divisa a metà. A San Valentino, quando la retorica del romanticismo rischia di diventare rumore di fondo, è proprio la pizza a farsi linguaggio universale dell’intimità: democratica, informale, profondamente vera. Da Crunch, la pizzeria di Talenti firmata da Federico del Moro, questo rito quotidiano diventa racconto contemporaneo. Qui l’amore non ha bisogno di effetti speciali, ma di materia buona, pensata e condivisa. La tonda “bassa e scrocchiarella”, riscritta da Matteo Lo Iacono con sensibilità da alta cucina e anima romana, arriva al centro del tavolo come un invito implicito a godere del momento, assaggiare insieme, scegliere un trancio dopo l’altro. Qui il design pulito, l’ampio dehors e l’atmosfera da pizzeria di quartiere dialogano con una proposta gastronomica consapevole, etica e sorprendente senza essere urlata.
A San Valentino, Crunch celebra, quindi, l’amore nella sua forma più autentica: come ogni giorno, a ricordarci che quello vero nasce dalla grammatica quotidiana e si nutre di equilibrio. Perché, in fondo, una pizza divisa a metà è proprio la più riuscita metafora di una relazione.
Crunch Talenti – Via Francesco d’Ovidio, 27 – Aperto tutti i giorni dalle 19:30 alle 23:00 – 06 8760 9540
SEGUIRE LE BOTTI
Nessun fiore, nessuna poesia. Si sa che il nuovo linguaggio dell’amore è il cibo! Pertanto, il gesto più romantico che si possa fare per la propria dolce metà è quello di condividere la stessa tavola, in una bella location, con dell’ottimo cibo e dell’ottimo vino da degustare. Da Seguire le Botti, agriturismo con ristorante gourmand della nota Cantina Sant’Andrea, a pochi chilometri da Roma, tutto questo, unito a una consistente dose di romanticismo, è assicurato grazie all’abile estro dello chef Pasquale Minciguerra che, per l’occasione, ha ideato un menù per coccolare il palato degli innamorati. Dal benvenuto a base di sei finger dalla cucina – in pairing con gli “aperitivi laziali” o una bollicina della cantina – al dessert, lo chef firma una carta a base di inattese combinazioni di sapori, inediti accordi di contrasti, senza rinunciare a quell’anima profondamente legata al territorio che caratterizza la sua filosofia di cucina. Dopo i due antipasti, Fungo Portobello e salsiccia di vitella e la Zeppola di carciofo alla romana con salsa bernese – si prosegue con il primo piatto a base di “Cannellone” di ricotta e spinaci con besciamella e tartufo. Poi la seconda portata, Maiale “fondente”, visciole, radicchio e cipolla in agrodolce. Il finale della serata più romantica dell’anno non può che essere al cioccolato, con il dolce, ideato dal pastry chef Andrea Amato, Il Bacio al cioccolato e nocciola. Accompagna ogni piatto una selezione delle migliori etichette di Cantina Sant’Andrea e l’atmosfera intima e suggestiva della Bottaia, i cui si cena circondati dalle imponenti botti di rovere in cui invecchia il vino Sogno, suggella ogni amore. Per chi ha voglia di coccolarsi tutto il weekend, l’agriturismo dispone di cinque camere, per un romantico risveglio nella placida quiete del vigneto.
Agriturismo Seguire Le Botti – Strada del Renibbio, 1720, 04019 Borgo Vodice LT. Tel. 327 928 8739
Costo: 85€ a persona, pairing incluso
VILLA ISCHIA, ATINA (FR)
Ad Atina, tra le colline della Val di Comino, Villa Ischia accoglie gli innamorati in una dimora immersa nel verde, dove il ristorante di Vito Mattera e Marcella Marrocco è pensato come una storia da vivere più che come un semplice luogo dove mangiare. Per San Valentino lo chef firma un percorso dedicato alla connessione: con il territorio, con il prodotto e con la persona che si ha di fronte. Il viaggio si apre con il benvenuto della cucina e prosegue con il baccalà con patate nere, rosso di Mazara e il suo ristretto; arriva quindi la capasanta con sedano rapa, cipollotto, scampo e mela verde, in un gioco di consistenze e freschezze che racconta la tecnica artigianale maturata tra Ischia e le brigate internazionali dello chef Mattera. Il cuore più sensuale del menu è l’ostrica alla brace con mozzarella e ricci di mare, piatto della memoria che unisce mare e latticini in un abbinamento audace e personale, seguita dal risotto alla barbabietola con provolone del monaco e bottarga e dagli spaghetti con ragù di molluschi, burrata e frisella, dove la tradizione campana viene reinterpretata con sguardo contemporaneo senza mai tradire la verità del sapore. Il battuto di astice con peperoni alla brace, zucchine e Biancolella prosegue il dialogo tra mare e territorio. Il gran finale è anticipato dal pre-dessert “Rose rosse”, l’iconico fiore è qui composto da una julienne di mele marinate alla Ratafia, liquore tipico del Frusinate, pensata come un omaggio romantico e fresco alla ricorrenza; a seguire, giunge in tavola l’ultimo atto, lampone, caramello salato, Grand Marnier e cioccolato: una bavarese al lampone, mousse di cioccolato e un biscotto al caramello salato, che giocano sui contrasti tra acidità, dolcezza, sapidità e un tocco alcolico, con il cioccolato a sigillare in chiave golosa il finale della serata più romantica dell’anno.
Costo: 150 € a coppia, vini esclusi.
Villa Ischia, via Case di Melfa II, 257/275, 03042 Atina (FR). Tel. 392 1242777
