Se si pensa che si tratti della “solita” paninoteca, si è completamente fuori strada. Tosti Panini Gourmet, a Formia in via Abate Tosti 84, è a tutti gli effetti un bistrot contemporaneo che porta l’impostazione e il rigore tecnico dell’alta ristorazione in un formato accessibile e incredibilmente originale.
Il menu è un viaggio tra terra e mare, dove ogni panino è studiato al millimetro nei contrasti e nelle consistenze, a partire da un pane artigianale a lievitazione naturale che fa la differenza. Tra le proposte di punta spicca il panino “Tosti”: un equilibrio perfetto tra le mazzancolle lardellate di Cinta Senese DOP, la nota croccante delle mandorle sfogliate, la freschezza del pomodoro, la riduzione di vino rosso e la spinta geniale della maionese allo zenzero.
Ma la sorpresa vera è che oltre ai panini – anche di carne di grande livello, come quelli con Scottona Marchigiana o la battuta di Fassona – il locale propone crudi di mare freschissimi, con il gambero rosso di Ponza tra i più apprezzati, tapas di pesce spettacolari e primi piatti ricercati, a dimostrazione della grande mano che c’è in cucina.
Il locale è accogliente e molto curato, con un dehors sul retro che d’estate è una chicca assoluta. Il personale è gentile e preparato, la carta dei vini all’altezza della proposta. I proprietari, Fabrizio e Tomas, si distinguono per cordialità e capacità di accoglienza: veri padroni di casa, con una visione commerciale lungimirante.
Rapporto qualità-prezzo eccellente se si considera la materia prima di livello assoluto. Tosti Panini Gourmet si conferma una tappa obbligatoria a Formia.
