Branzino in crosta di sale.

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da lacucinaitaliana.it

  • 350 g branzino da porzione
  • 150 g sale grosso
  • 35 g farina bianca
  • un uovo più un tuorlo
  • dragoncello
  • alloro
  • il succo di mezza arancia
  • un cucchiaino di olio extravergine
  • sale
  • pepe

Per preparare il branzino in crosta di sale mescolate in una ciotola la farina, il sale grosso, l’uovo intero, 3 foglie di alloro e un rametto di dragoncello spezzettati e g 15 di acqua. Lavorate la pasta, che deve risultare omogenea, e stendetela allo spessore di un paio di millimetri. Rivestite il branzino con la pasta, che pennellerete con il tuorlo leggermente battuto. Infornate a 200° per circa 18 minuti. Nel frattempo, preparate la salsa, scaldando g 50 di acqua con il succo d’arancia, 1 cucchiaino d’olio extravergine, un pizzico di sale e uno di pepe. Tenete sul fuoco per un minuto, poi servitela con il pesce.