Ingredienti per 4 persone
– 1 kg di patate
– 2 cipolle bionde piuttosto piccole
– 300 g di salsiccia stagionata
– 1 spicchio d’aglio
– 150 g di caciocavallo poco stagionato
– 4 dl di latte scremato
– sale
– pepe
– olio extravergine d’oliva
Procedimento
Sbucciate le patate e tagliatele a fette piuttosto sottili. Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili, eliminando le estremità. Spellate la salsiccia. Tagliate lo spiccio d’aglio in due e strofinate con esso il fondo e le pareti di una pirofila. Oliate quindi leggermente la pirofila e disponetevi le fette di patate leggermente sovrapposte, intercalando fette di cipolla e pezzettini di salsiccia. Possibilmente, fate un solo strato o eventualmente, due strati sovrapposti. Quando avrete esaurito gli ingredienti, versate tutto il latte nella pirofila (deve quasi ricoprire le patate). Salate, pepate e distribuite sulla superficie il formaggio a fiocchetti. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180°. Lasciate cuocere finché tutto il latte sarà stato assorbito e si sarà formato sulla superficie una bella crosta dorata: occorre circa 1 ora.
