da LaCucinaItaliana.it
Ingredienti
- 200 g falda di peperone giallo
- 160 g couscous precotto
- 100 g zucchina
- 100 g cipolla
- 70 g carota
- 70 g uvetta secca
- 60 g porro
- 40 g gherigli di noci
- zucchero
- aceto
- olio extravergine
- sale
Per la ricetta del couscous, fate rinvenire le uvette in 4 cucchiaiate di aceto. Soffriggete il porro e la cipolla tritati in un filino d’olio; aggiungete la falda di peperone a listerelle, la carota a fettine, fate stufare per 5′, poi unite la zucchina a rondelle, l’uvetta con il suo aceto, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale.
Lasciate stufare ancora per 5′; unite i gherigli di noci e mescolate il tutto; completate con il couscous che, nel frattempo, avrete fatto rinvenire secondo le istruzioni riportate sulla scatola. Irrorate la preparazione con un filino d’olio e servite.
