da LaCucinaItaliana.it

  • 200 g falda di peperone giallo
  • 160 g couscous precotto
  • 100 g zucchina
  • 100 g cipolla
  • 70 g carota
  • 70 g uvetta secca
  • 60 g porro
  • 40 g gherigli di noci
  • zucchero
  • aceto
  • olio extravergine
  • sale

Per la ricetta del couscous, fate rinvenire le uvette in 4 cucchiaiate di aceto. Soffriggete il porro e la cipolla tritati in un filino d’olio; aggiungete la falda di peperone a listerelle, la carota a fettine, fate stufare per 5′, poi unite la zucchina a rondelle, l’uvetta con il suo aceto, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale.

Lasciate stufare ancora per 5′; unite i gherigli di noci e mescolate il tutto; completate con il couscous che, nel frattempo, avrete fatto rinvenire secondo le istruzioni riportate sulla scatola. Irrorate la preparazione con un filino d’olio e servite.

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