Filetto di ricciola alla procidana.

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quot-filetti-di-ricciola-fume-al-finocch-155569Ingredienti per 4 persone

4 filetti di ricciola di 250 g ciascuno
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri di vino
100 g di capperi
100 g di olive nere
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale e pepe
Sfilettate e spellate la ricciola.In una casseruola fate rosolare l’aglio nell’olio,aggiungete le olive nere,i capperi,il prezzemolo e il pesce.
Fate cuocere in abbondante vino,correggete di sale e pepe.
Spolverate con una manciata di prezzemolo tritato al momento.
Ricetta a cura dell’Hotel Ristorante Crescenzo, Via Marina Chiaiolella, 33, 80079 Procida NA
Telefono:081 896 7255
www.hotelcrescenzo.it