Involtini di alici con ricotta e menta su salsa di pomodoro fresco

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Spinate bene le alici.Preparate il ripieno mescolando la ricotta con la menta,l’erba cipollina ed un uovo.Riempite le alici,avvolgetele ed infornatele per circa dieci minuti.A parte preparare una salsetta con olio,sale,basilico e pomodorini.Frullate il tutto e servite aggiungendo alla fine un filo d’olio a crudo e del basilico fresco.

Ristorante La Pergola

Capaccio