Spezzatino di pesce serra con funghi porcini, pomodoro e timo.

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dsc_4214pIngredienti per quattro persone
1 kg pesce serra di circa 600 g
50 g di cipollina fresca
350 g di funghi porcini
200 g di pomodorini
50 g di olio extravergine di oliva
3 g di timo 1 bicchiere di vino bianco
sale
Sfilettate il pesce serra e tagliatelo in quadrati da 3 cm di lato.
In una padella antiaderente fate imbiondire la cipollina tagliata a julienne con olio extravergine ed aggiungete il pesce,fate rosolare brevemente ed in maniera uniforme, a fuoco vivo. Aggiungete i funghi tagliati a fette sottili, il timo, i pomodori, coprite, facendo cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
A cottura ultimata,sistemate il pesce sui piatti da portata caldi,fate restringere la salsa con i porcini per qualche minuto a fuoco vivo.
Infine versatela sul pesce e servite…
Ricetta a cura di Ristorante Sirio
Viale Unità D’Italia, 04023 Formia LT