Insalata di crostacei.

0
148

Granseola-in-insalata_09-crop-4-3-640-480Ingredienti per quattro persone

4 scampi

4 mazzancolle

1 aragosta

La polpa di 1 grancevola

Il succo di arance e di 1 limone

Olio extravergine di oliva

Sedano bianco

Sale

Cuocete tutti i crostacei al vapore e serviteli con salsa agli agrumi di Massa Lubrense,ottenuta emulsionando il succo delle due arance e del limone con olio di oliva.

Completate il piatto con una julienne di sedano bianco

Ristorante Antico Francischiello Via Partenope, 40, 80061 Massa Lubrense NA
081 533 9780

www.francischiello.com