Involtino di pesce spada con olive e capperi.

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involtini-di-pesce-spadaIngredienti per 4 persone
12 fettine di pesce spada
Per il ripieno
100 g di olive nere di Gaeta snocciolate
una manciata di capperi di Pantelleria
al naturale
basilico erba cipollina
1 pizzico di pangrattato
olio sale pepe
Per il ripieno unite tutti gli ingredienti e passateli al frullatore.
Stendete le fettine di pesce spada e spalmate il composto su ciascuna di esse.Arrotolate,legandocon erba cipollina,e passate alla griglia per 5 minuti.aggiungendo un po di sale e un filo d’oilio extravergine.
Servite disponendo nei piatti gli involtini a stella con un po di insalatina fresca.
Ricetta a cura del Ristorante Acqua Pazza

Piazza C. Pisacane, 10, 04027 Ponza LT
Telefono: 0771 80643