Peperoni alla Piedigrotta.

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peperoni-ripieni1Ingredienti per 4 persone
4 peperoni di media grandezza
2 melenzane di media grandezza
100 g tra capperi e olive di gaeta
150 g di mozzarella di bufala
parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
oilo extravergine di oliva
mollica di pane
Dopo aver messo in ammollo la mollica di pane e averla strizzata,friggete in una padella con aglio e olio.Unitevi poi le melanzane tagliate a pezzetti e fritte.
Mescolate a questi ingredienti le olive,la mozzarella tagliata a dadini.le uova,e il formaggio grattugiato.
Una volta preparato il ripieno,arrostite i peperoni precedentemente lavati,spellateli e imbottiteli.
Fateli cuocere per circa 15-20 minuti in forno a 180 gradi
Ricetta a cura del ristorante Leon d’Oro

Piazza Dante, 48, 80134 Napoli
Telefono: 081 549 9404