Pollo alla diavola.

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da lacucinaitaliana.it

  • 1 Kg un pollo
  • 10 pomodori secchi sott’olio
  • mezza cipolla
  • capperi sotto sale
  • limone
  • rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe in grani

Per la ricetta del pollo alla diavola, strinate il pollo sul fuoco per eliminare le penne residue, poi incidetelo lungo la spina dorsale, apritelo a libro e battetelo con il batticarne per appiattirlo. Conditelo con sale, olio, abbondante pepe macinato, poi appoggiatelo con la pelle in basso su rametti di rosmarino in una padella ben calda.

Guarnitelo con i pomodori, un cucchiaio di capperi dissalati, la cipolla a fettine e 4 cucchiai di olio. Coperchiate e fatelo arrostire a fuoco medio-basso 25′ per parte. Servitelo caldo, spruzzato con succo di limone e guarnito a piacere di foglie di lattuga.