Crostata cilentana

0
333

Ingredienti per 8-10 persone

Per il Pan di Spagna

– 180 g di farina

– 150 g di zucchero

– 1 bustina di lievito di Pan degli Angeli

– 6 uova

– sale

 

Per la crema

– 500 g di ricotta fresca

– 300 g di zucchero

– 150 g di cioccolato fondente

– 1 bicchierino di liquore Strega

 

Per la bagna

– acqua

– zucchero

– limone

– Strega

 

Per la decorazione

– zucchero a velo

– succo di limone

– scaglie di cioccolato verde

– frutta candita

 

Procedimento

 

Pan di Spagna

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi con lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di lievito Pan degli Angeli. Lavorate, invece, i tuorli solo con lo zucchero fino ad ottenere un composto abbastanza denso. A quest’ultimo aggiungete la farina setacciata e amalgamate con cura. A questo punto, potrete unire i due composti. Sistemate il tutto in una teglia (quella che preferite) precedentemente imburrata. A questo punto, infornate. 160° per 25 minuti.

 

Per la crema

Frullate la ricotta con lo zucchero e lasciate riposare per 2-3 ore. Trascorso il tempo, unite il composto con il cioccolato fondente a scaglie e mescolate.

Nel frattempo, dividete la crostata raffreddata in due metà e inumiditele con una bagna di acqua, zucchero, limone e liquore Strega.

 

Per la glassa (decorazione)

Preparate un battuto di zucchero a velo e succo di limone. Il tutto andrà sulla parte superiore della crostata. Nella parte laterale, invece, sistemate della scaglie di cioccolato verde. Completate con frutta candita.