Cavatelli di semola ai sapori cilentani.

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cavatelli400 g di cavatelli di semola

150 g di alici fresche sfilettate a tocchetti
5 filetti di pomodori rossi secchi
150 g di cuori di carciofo tagliati
150 di punte di asparagi tagliati a rondelle
100 g di gamberetti sgusciati
1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare
pepe macinato fresco
oloio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio con amicizia
brandy per flambare
sale
finocchietto selvatico
Preparazione
Fate riscaldare la padella ,versatevi l’olio,fate imbiondire l’aglio e poi toglietelo.
Aggiungetevi i 5 filetti di alici infarinati, fateli dorare e teneteli in caldo.
Adagiate in padella i gamberetti, i cuori di carciofo,i pomodori secchi,gli asparagi ed infine le alici tagliate a pezzetti.Salate e pepate,quindi sfumate con il vino bianco ed ultimate la cotturra  per circa 3 minuti.
Flambate con il brandy ed unite i cavatelli cotti al dente.Amalgamate il tutto per circa un minuto e servite in piatti caldi.
Guarnite con un ‘ciuffetto di finocchietto selvatico, la julienne di pomodoro secco e il filetto di alice dorato
BUON Appetito..
Hotel Ristorante Il Granaio dei Casabella
Via Tavernelle, 84, 84063 Capaccio SA
0828 721014
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