Ravioli alla salsa di castagne e noci

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Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr di ravioli freschi alle erbe o spinaci

– 2 vasetti di salsa di noci

– 2 cucchiai di panna

– 250 gr di castagne precotte surgelate

– 50 gr di gherigli di noci

– 10 amaretti

– 1 foglia d’alloro

– 1 rametto di rosmarino

– sale e pepe

 

Procedimento

Fate scaldare le castagne a bagnomaria e poi spezzettatele grossolanamente. Mettete sul fuoco una capace pentola con l’acqua per la cottura della pasta, quando prenderà il bollore salatela, versatevi la pasta e fatela cuocere al dente. Intanto, versate la salsa di noci in un pentolino, scioglietevi la panna e, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiungete le castagne, gli amaretti e i gherigli di noce che avrete tritati non troppo finemente; aggiustate di sale, pepate e profumate con foglie di alloro e rosmarino. Non appena saranno cotti, scolatele i ravioli, metteteli in un piatto da portata, conditeli con la salsa e serviteli subito in tavola ben caldi.